a produzione casalinga di birra e' regolata nell'ambito del Decreto
Legislativo n. 504 del 26/10/95. L'art. 34 comma 3 recita:
"E' esente da accisa la birra prodotta da un privato e consumata
dallo stesso produttore, dai suoi famigliari e dai suoi ospiti,
a condizione che non formi oggetto di alcuna attività di vendita."
Come vedete, strano ma vero non ci sono ne' imposte ne' limiti alla
quantita' prodotta!
Quanto ai veri pericoli relativi all'ingestione vostra o altrui
degli intrugli piu' o meno riusciti di vostra produzione, SEMBRA
accertato che anche una birra invecchiata o deteriorata ad esempio
per mancanze nelle procedure di sterilizzazione possa essere magari
"cattiva" ma non dannosa per la salute. Sembra che le sostanze potenzialmente
tossiche trovino un ambiente sfavorevole per acidita' e grado di
alcool, e comunque la birra casalinga e' molto, molto meno pericolosa
della produzione di marmellate, conserve ecc. che presentano sempre
un rischio di botulino.
Il vero rischio per voi e per gli amici a cui regalate delle bottiglie
e' l'esplosione delle bottiglie stesse per una eccessiva pressione
dovuta ad eccesso di carbonatazione. A me e' successo tre volte
quando ero agli inizi; le cause possono essere le bottiglie inadeguate,
l'eccesso di zucchero aggiunto (vedi 17,19) o altre cause ancora
(spero di aggiungere prima o poi una guida agli errori e problemi,
controllate ogni tanto gli aggiornamenti della pagina)
LA GUIDA FINISCE QUI. Seguono alcuni riferimenti.
Ci sarebbero molti altri argomenti che potrebbero costituire una Guida per il
Birraiolo Medio-Avanzato, ad esempio: 1) La birra fatta direttamente dai grani
- ma dovrebbe scriverla qualcun altro perche' io non ho mai provato 2) "Gestione"
e uso del lievito, come usare quello liquido, come coltivarlo o "clonarlo" da
birre commerciali (una piccola guida a questo proposito e' ora disponibile!)
3) Come "progettare" una ricetta di birra - secondo me una delle cose piu' divertenti.
Conoscere lo stile di birra che si vuole fare o imitare, le caratteristiche
delle diverse qualita' di luppoli, malti, lieviti, come calcolare a priori gradazione,
grado di amaro, colore...
<< BIRRE
IN KIT | RIFERIMENTI
& COPYRIGHT >>
